close
|
|
【記者黃彩絹/報導 】 | |
費用:約35元 時間:約5分鐘 材料: 材料一:海苔1/2張、壽司飯一把、美生菜(或蘿蔓)切絲、酪梨1/8顆、美乃滋少許、蘆筍1支、小黃瓜切細條、蝦卵少許。 材料二:以少許白醋加上約5倍的清水,成為醋水。 作法: 1.將海苔放平在手掌中,另一手手指第一節沾醋水後,取一些壽司飯,集中鋪在海苔片的一邊邊緣中間。
2.陸續將其他材料放在壽司飯上。
3.將海苔捲成長條形。(日本傳統手捲是長條形,但台灣多做成甜筒形,這是廚師的創意,也是因應台灣人的喜愛。)
小叮嚀: 1. 手捲最要緊是趁新鮮吃,享受海苔的鮮脆。海苔的保存及選擇很重要,店家有專用海苔盒,以燈光照射除濕,家裡則可保存在冰箱中去濕保鮮,開封後儘速用完。好的海苔片,在燈光下細看,薄而無間隙,厚度很平均。 2. 壽司糖醋飯做法:醋600c.c.、白糖500g、鹽15g、昆布1段(可去醋的嗆味),攪和均勻,這樣的量約可攪和20碗飯。 |
全站熱搜
留言列表