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燉海帶
【文／羅建怡，攝影／陳立凱】

作法：

1.將海帶浸泡在洗米水中約5分鐘。

2.泡軟的海帶捲起，用牙籤固定。

3.煮滾洗米水，放入海帶捲，滾開煮至軟。

4.用筷子插入海帶，確認已經熟透，再將牙籤抽出來，切段淋上醬油膏，即可直接品鮮。

TIPS:

洗米水可以讓海帶快速軟化。因海帶中含有一種海帶醣，會影響海帶的滲透壓，所以當海帶曝曬後，會變得硬幫幫的。洗米水中的特殊成分，可以迅速泡出海帶醣，使海帶很快變軟滑，增加口感。
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