【記者黃彩絹/報導 】

費用:約65元

時間:約15分鐘

 

材料:

材料A:雞蛋2顆、白飯1碗。

材料B:1/4粒洋蔥切丁、雞腿肉40公克切小丁、豌豆仁少許、蝦仁10隻。

調味料:

番茄醬適量、糖少許。

作法:

1.鍋中熱油,先炒洋蔥丁,陸續加入雞肉丁、蝦仁、豌豆等一起炒。

   

2.加入白飯拌炒,再加番茄醬及糖,一起拌炒後取出。

3.平底鍋加少量油熱鍋,兩顆蛋打勻,蛋汁輕輕倒入鍋中,來回搖動,讓蛋皮均勻鋪滿圓鍋。

      

4.蛋皮煎熟後不翻面,直接將炒好的飯集中放蛋皮的一處邊緣上,再將另一邊的蛋皮覆蓋在炒飯上。

        

5.取一大盤子覆蓋在鍋上,將蛋和飯倒扣到盤子上,再淋上番茄醬即成。

      

小叮嚀:

1.蛋包飯最大的挑戰是煎蛋皮,要把蛋皮煎得好看又好吃,要掌握熱鍋冷油的訣竅,先開火將鍋子熱起來,再倒入冷冷的油,溫度對,煎出來的蛋皮就會鬆軟膨香。

2.把蛋皮包住炒飯,有多種方式,有的將炒好的飯放在盤子裡,再將煎好的蛋皮覆蓋在上面,也有將煎好的蛋皮放在大盤上,再將炒飯放置其上捲起成長條形,以上方式皆可,看個人習慣;食用時再酌量淋上番茄醬即可。

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