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甜蜜小西點》
【文／周小仙，攝影／陳再興】

材料：

奶油80公克、糖55公克、蛋48公克（約1個半）、低筋麵粉160公克、肉桂粉10公克

作法：

1..奶油回溫軟化後，與糖一起打發成白色。

2..蛋黃與蛋白稍稍打成蛋汁，分成數次拌入打發的奶油中。每一次都要將蛋汁攪打至完全融入奶油裡，才能再繼續添加。

3.低筋麵粉、肉桂粉過篩，加進做法2中，攪拌均勻，就是餅乾麵糊。

4.將餅乾麵糊平鋪在烘焙紙或塑膠袋上，推平成0.5公分厚，放冷藏增加麵糊硬度。

5.麵糊硬了之後，捲成圓柱狀，再放入冷凍庫凍20-30分鐘。

6.柱狀麵糰稍微塑型後，切成厚度適當的片狀，放入預熱烤箱，以170℃烤20分鐘，出爐放涼就OK了。

TIPS：

麵糊不要鋪太厚，否則不容易捲出美美的麵糰。另外，建議大家一次多做一點，捲了凍在冰箱，想吃的時候，拿出來切片、烤一烤，就是超級美味的現做手工餅乾。
   
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