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甜蜜小西點》
【文／周小仙，攝影／陳再興】

材料：

蛋2個、糖50公克、桑椹醬2大匙、低筋麵粉50公克、奶油10公克

作法：

1.把蛋打為濕性發泡，拌入砂糖、軟化奶油，繼續打發。

2.將過篩麵粉、桑椹醬混入打發的做法1中，輕輕拌勻。

3.麵糊倒進烤盤中，放進預熱烤箱，用180℃烤7-10分鐘。

4.桑椹蛋糕出爐冷卻後，表面塗上桑椹醬。

5.施力力道向前，把片狀蛋糕用捲帶輕壓的方式，捲成蛋糕捲，切片享用。

TIPS：

塗果醬也有技巧，因為要做成蛋糕捲而非夾心，果醬只要塗在片狀蛋糕中段，前後兩端保持原味。如果想來點更Rich的口感，試著用打發鮮奶油取代果醬。
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