健康上菜》
【整理／記者魏忻忻 】


菜單設計／振興醫院營養師蘇素滿
示範廚師／振興醫院營養室廚師蔡玉鳳

切洋蔥會讓人掉眼淚，但洋蔥的美味讓許多人寧願流淚。颱風遠去，葉菜類價格卻一直居高不下，根莖類成為穩定家庭菜價的好選擇。

材料：

洋蔥100g（大約半顆）、海帶芽2g、玉米粒、柴魚、和風醬少許（1人份）。

 

作法：

1.洋蔥切絲，泡冰水去除嗆味後撈起。

　　　　　　

2.將柴魚醬油、味醂及米酒分別以3：2：1比率調成和風醬，連同柴魚與洋蔥絲一起攪拌均勻。

　　　　　　

3.海帶芽泡軟後，拌入鹽、糖、蒜頭調味，放在拌好的洋蔥上，撒上玉米粒。

　　　　　　

小叮嚀：

運用和風醬汁讓洋蔥增加風味，搭配海帶芽的柔軟和玉米粒的香甜，味道更有層次，涼拌洋蔥是健康開胃的好選擇。

洋蔥正是平價、穩定又美味健康的根莖類代表。如果先把洋蔥放在冰箱裡，冰過再切，掉眼淚的機會可大大降低。
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